2015年8月，一臺150千瓦移動拖車電站發(fā)往山東金嶺化工集團。金嶺化工所在地為山東省廣饒縣，隨著華全發(fā)電機組的到來，我們也認識了這座“千年古縣”。
廣饒縣，位于山東省中北部，自秦設縣，古稱樂安、千乘、瑯槐，是“兵圣”孫武故里、呂劇發(fā)祥地和齊筆原產(chǎn)地，被聯(lián)合國地名專家組評定為“千年古縣”。
好山好水好風光，來到廣饒，有一樣東西不能不提，那就是——肴驢肉。廣饒肴驢肉有著悠久的歷史。相傳南宋建炎二年（1128年）,樂安關帝廟大殿落成，百官聚集朝賀。盛筵之上，佳肴繁多。唯肴驢肉受人青睞，被推為百味之冠。
到了清同治十二年（1873年），廣饒肴驢肉又經(jīng)武舉崔萬慶舉薦至兵部差務府并受稱道。自此，肴驢肉開始奉詔納入京城宮廷御膳房。光緒年間，維新派首領康有為曾到廣饒，他品嘗肴驢肉后揮筆賦詩：旅居京華騎驢郎，殘羹冷炙豪門光。當年不知驢肉美，何事扣門卻芳香。自那時起，廣饒肴驢肉的名聲即在全國傳揚開去。
正宗的廣饒肴驢肉出自縣城十一村崔家肉鋪。崔家多年屠宰，積累了豐富的烹制驢肉經(jīng)驗，其制作工藝獨具特色。先將洗凈的驢肉斷成大塊，放入鍋內加適量的水和一定比例的老湯（以往煮肉的湯汁），鍋內置一布袋，內裝芳香肴藥一劑，有白芷、八角、肉寇、丁香等十幾味。爾后，急火攻三小時許，開始視肉肥瘦采取除油或添油的措施。這時，湯中僅剩一層薄油罩住熱氣不易蒸騰，再用石頭將肉壓入湯內，改用文火燜蒸四五小時即可。剛出鍋的肴驢肉呈現(xiàn)紫紅色，內外一致。肉質硬實但易咀嚼，味道濃香卻不油膩。因湯中配搭中藥，故蠅蟲不叮，久不變質。食用時，橫刀斷絲，現(xiàn)出均勻的肉質，讓人眼見心饞。用以佐餐或下酒是不可多得的美味佳肴。
廣饒肴驢肉世代相傳，一直保持很好的聲譽。如今，崔氏家族中經(jīng)營肴驢肉者竟相涌現(xiàn)。以“福盛”老字號得名的福生、富勝、復升等大都繼承了古老的傳統(tǒng)工藝，肴制的驢肉深香馥郁、膾炙人口。
◆資料來源：華全柴油發(fā)電機用戶——山東金嶺化工股份有限公司
